16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ

автор **Milachka5** Ср Ноя 20 2013, 20:24

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезать и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

автор **ANGHELA** Чт Ноя 21 2013, 09:54

Сколько новенького, благодарю, Ольчик, классные советы, кое-что слышала и применяю, но очень много вообще первый раз вижу Поклон

автор **Milachka5** Чт Ноя 21 2013, 10:13

Пожалуйста, Лина))

автор **Lovly** Пт Авг 22 2014, 14:25

ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ.

Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими,
если положить их вводу слегка разбавленную уксусом.
*
Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
*
Чтобы яйца при варке не лопались,
их надо вымыть перед этим в холодной воде.
*
Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки
холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
*
Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка.
При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
*
Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену,
если его предварительно охладить и
добавить несколько капель лимонного сока
или немного лимонной кислоты.
С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
*
Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо
обмазать медом.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Lovly** Пт Ноя 07 2014, 14:58

Никто не любит чистить только что сваренную картошку. Во-первых, это занимает достаточно много времени, а во-вторых — можно легко обжечь себе пальцы. Но существует один способ, который поможет тебе очистить картофель от кожицы в считанные секунды, а пальцы будут целы!
Перед тем, как варить картофель, сделай надрез вдоль линии «экватора». Главное, чтобы кожица была разрезана полностью, от начала и до конца.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Далее начинай варить картофель. За минуту до того, как картофель сварится, приготовь глубокую тарелку, наполненную водой со льдом.
Не снимая кастрюлю с картошкой с плиты, достань из нее одну картофелину и окуни ее в ледяную воду. Подожди 10 секунд.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Теперь ты смело можешь доставать охлажденный картофель! Возьми его за края, чтобы линия разреза оказалась посередине, нажми на них. Кожица с картошки слезет без особых усилий, а самое приятное, что ты не обожжешь себе пальцы горячей картошкой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Этот необычный и достаточно быстрый способ очистить картошку от кожуры пригодится в хозяйстве каждому. Когда придут новогодние праздники и настанет время готовить оливье, вспомни этот полезный совет. Этот замечательный способ борьбы с картофельной кожурой намного облегчит приготовление незаменимого в Новый год блюда!

автор **Лилёк** Пт Ноя 07 2014, 18:33

Прикольный способ очистить картошку, спасибо, Ксюша! я, когда отвариваю овощи на оливье, не довариваю до готовности, а за минут 15 до конца выключаю огонь и они доготавливаются в воде, в которой варились. Так картошка не тресается и не вытекает...есть такие сорта...

автор **Lovly** Пт Ноя 07 2014, 20:27

Лилечек, согласна, что еще и от сорта зависит....
такой способ вижу впервые
я обычно готовый картофель, слив кипяток, заливала на несколько минут холодной водой...чиститься очень легко Да-да!

16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ

16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ

Re: 16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ

Re: 16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ

Re: 16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ

Как очистить вареный картофель за несколько секунд? Это проще простого!

Re: 16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ

Re: 16 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ