Рецепты Arhont

Первое сообщение в теме :

Девочки, хочу с вами поделиться своими рецептами. Может, кто- нибудь найдет для себя приемлемое. Но, наверное хочу предупредить сразу, явно не системная еда. Это те блюда, которые я готовлю для своих мальчишек, которые я сама раньше уплетала за обе щеки. В дальнейшем, конечно, постараюсь с пошаговыми фотографиями. А сейчас для разогреву...
Даосский коктейль (для взрослых):
Что понадобиться:

- 4 персика
-150 гр. сахара
- 50 гр. коньяку
- 150 гр. белого сухого вина
Приготовление:
Персики на 30 сек. залить кипятком. Очистить от кожуры. Выложить в форму для запекания, присыпать сахаром, полить коньяком. Поставить запекаться в духовку на 15-20 мин. при темп. 200 градусов. Дать персикам остыть, положить в блендер, добавить вино и взбить. Все, коктейль готов.
яблоки в кунжуте
мастика для украшения тортов
полосатое печенье
пирожки к супу
классический пломбир
сырная корзинка
Мусс из белого шоколада с черникой
Салат с копченой уткой
фаршированная курочка
Мокека с морепродуктами
Треска, фаршированная орехами и гранатом
Торт "Лапушка"
просто салатик
Курочка

Еще один рецептик.

Мокека с морепродектами.

Понадобится:
- Лук 1 головка
- Перец болгарский разных цветов 3 шт.
- Помидор крупный 1 шт
- Перец чили красный 1 шт.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Перец черный молотый, соль морская
- Бульон рыбный 3 стакана
- Молоко кокосовое или сливки 4% 200 мл.
- Лук зеленый
- Филе морского черта 500 гр.
- Креветки серые очищенные 500 гр.
- Лайм- 3 шт.
- Кориандр молотый 1 ст.л.
- Кокосовая стружка

Приготовление:

* Лук и болгарский перец мелко порезать. Помидор ошпарить, снять кожицу, мелко порезать. Перец чили нарезать тонкими колечками.
* В кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать на нем лук и б. перец 5 мин. Добавить помидор и чили, перец и соль и тушить еще 2-3 мин.
* Влить в кастрюлю бульон и кокосовое молоко, довести до кипения и варить еще 10 мин.
* Зеленый лук мелко нарубить. Гребешки и рыбу нарезать кусочками среднего размера. Выложить лук, гребешки, рыбу и очищенные креветки в суп, накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 мин., время от времени помешивая.
* В готовый суп выжать сок 1 лайма, добавить кориандр и варить еще 2 мин.
* Подавать суп горячим, присыпав кокосовой стружкой и украсив ломтиками лайма.
* Традиционно мокека готовится с морским чертом, но можно заменить другой морской рыбой с плотным мясом.


Приятного аппетита!

Это кухня латиноамериканская, моет вам придется по вкусу. Мы любим этот супчик.

морской черт???это шо за черт??даже не слышала о таком в нашей провинции((((
не думала что мокека это что то аппетитное...обычно макека-это производная от макаки...и т.п [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Немного странное название для рыбы, но очень интригующее. Этот рыбный деликатес пробовали немногие, но те, кому довелось отведать филе Sea devil,
утверждают, что ничего вкуснее в своей жизни не пробовали. Нежное белое
мясо морского черта (морского скорпиона) немного напоминает мясо судака и
не разочарует любителей морских деликатесов.

Названием морской черт обязан своей устрашающей расцветке и
замысловатым формам тела. Его огромная уродливая голова с рядами острых
зубов выдает в нем удачливого хищника, а колючки на спине и наросты кожи
довершают дело.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

фуу какой страшный..не хочу такого...

А мы любим такой супчик. Если у меня нет черта, я кладу треску. А вообще он очень вкусный.

вкусно конечно должно быть..но это больше похож на суп выходного дня..чем на повседневный рацион))

Лена, как у суперского кулинара спрашиваю, где нить применяешь НУТ?меня заинтересовало как его применяют...

А тебя какие блюда интересуют? Можно готовить суп, салат, вторые блюда (кус-кус), каши (булгур).

всякие [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]шоб вкусно было!!!!

я от чёрта в осадке
а нут я обожаю и готовлю. пюре, печенье, майонез, даже конфеты делала

Arhont пишет:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Мама дорогая, действительно черт, страааашный

Яночка, хумус из нута я вот тут выкладывала))
Нутовую муку использую для загущения кичади - пряных овощей по-индийски))

Ага Иннусь,спасибо!почитаю....

Ленчик..я надумала тут фаршированную курицу сделать..но только с грибами мясо перемолоть..Скажи пожалуйста..как полегче шкурку эту снять?отрезал крылья,а дальше с чего начать лучше??
ножки фаршировала..курицу не приходилось...

Янчик, затем со стороны живота, снизу то есть, начинаешь потихоньку подрезать кожицу в сторону ножек. Вот как подрезала ровненько до верхнего сустава ножек остановись. На ножках, где лапки отрезают, внизу, сделай круговые надрезы кожи. Затем просунь руку в кармашек к ножке и возьми курицу за "коленку". подрежь где надо, чтобы просунуть руку. Постарайся вывернуть коленку по часовой стрелке и на себя. То есть у тебя в руке должна остаться куриная ножка голая, а кожа висит позади и скреплена с ножкой только в нижней самой части, где делала круговой надрез. отрежь ножку по бедренному суставу и вытащи из кожи. "Ножки" из кожи получатся как бы наизнанку. Со второй поступи так же. Это самый трудоемкий процесс и требует определенной сноровки. Дальше кожу начинай стягивать по кругу от попки к шее как чулок. Где надо подрезай.

ой я наверное не смогу.....

Ян, это только так кажется... у тебя есть скайп? Если хочешь, когда будешь делать, свяжемся, я тебе помогу!

Ленок..спасибо!но лучше я наверное попробую сделать для домашних сначала чтоб без кипиша и если не получится не страшно.....чтоб сноровка была!а то это будет для гостей...и у меня будет оочень мало времени....мы с Владой прибежим с танц.конкурса и надо будет быстро придумать горячее...я лучше отварю заранее язык. а в этот день на сковородке его слегка,зелень и лук..и картошку пюре сделаю..так быстрее будет!
а по скайпу кулинарные консультации-прикооольно!!!!!

сДЕЛАЙ ТОГДА ПРОЩЕ... разрежь по грудке и сними как рубашку. потом коли зубочистками или сверни рулетом и запеки...

во!вот это точно получится!!!но все равно ужо потом сделаю..муж уже ушел со списком продуктов..он нервничает если я чего менять начинаю)))

Никуда эта курица от тебя не денется, конечно еще сделаешь...
И ты права, надо сначала для домашних сделать, а потом уж для гостей.. Делай уж лучше, что хорошо знаешь.
Еще один рецепт:

Треска, фаршированная орехами и гранатом:

Понадобится:
- треска большая 1 шт
- лук репчатый 2 гол.
- орехи грецкие 0.5 ст
- зерна граната 1 ст
- корица молотая- 1\4 ч.л.
- гвоздика 4 бутона
- соль, перец красный молотый,
- мука 1 ч.л
- масло растительное 1 ч.л.

Приготовление:

* Треску почистить, выпотрошить, удалить жабры. С внутренней стороны натереть солью, перцем и оставить минут на 20.
* Лук мелко нарезать, орехи порубить, гвоздику растолочь в ступке. Все это соединить с гранатом. Перемешать.
* Нафаршировать этой смесью рыбу, скрепить брюшко зубочистками.
* Противень смазать маслом, выложить на него рыбу, присыпать мукой и запекать при 180 гр. примерно 30 мин.

Торт "Лапушка"
На форму 18 см.

Понадобится:
Для коржей:
- 100 гр. слив. масла
- 100 гр. сахара
- 2 яйца
- ваниль, щепотка соли
- 140 гр. муки


для крема:
- 2 ч.л. желатина
- 2 белка
- 450 гр. сахара
- 200 гр. масла слив.
- 100 гр. сгущенки
- 200 гр. халвы
- 100 - 150 гр клюквы

для глазури:
- 100 гр. горького шоколада
- 100 гр. слив. масла

для декора:
- 100 гр. слив масла
- 100 гр. сахарной пудры
- 10 гр. апельс. или лимонного сока
-0.5 ч.л. муки
- 0.5 ч.л. какао



Приготовление:

КОРЖИ: Масло взбить с сахаром добела, постепенно (по одному) ввести яйца, добавить ванилин, соль. Муку добавить и вымешать уже вручную. Испечь 2 коржа при темп. 230 гр. в течении 10 мин. (не больше- сгорят). Тесто получается достаточно крутое, распределить в форме с помощью мокрой лопатки.

КРЕМ: Желатин замочить в воде, дать набухнуть. Потом добавить немного сахара и поставить на плиту. Как только закипит, добавить оставшийся сахар и уварить сироп до "тонкой нитки".
2 белки взбить со щепоткой соли.
Тонкой струйкой влить сироп во взбиваемый белок (НЕ ПРЕКРАЩАЕМ ВЗБИВАТЬ).
Отдельно взбить сгущенку с маслом.
Во взбитый белок добавить сгущенку с маслом, халву и клюкву. Аккуратно вымешать.

ГЛАЗУРЬ: Масло на плиту, шоколад на баню. Слив. масло в растопленный шоколад, но смотрите, чтобы не попал осадок от масла, а то глазурь будет не блестящая.

ДЕКОР: Все продукты взбить. Тонким слоем распределить на силиконовом коврике. Выпекать в духовке при темп. 180 гр. 6 мин.
Дать полностью остыть. Я декор делаю заранее, в предыдущий день.

СБОРКА ТОРТА: В разъемной форме выстелить дно пекарской бумагой. Положить первый корж. Выложить половину крема. Положить второй корж и остатки крема. В холодильник до застывания крема. Потом полить глазурью. и украсить декором. Для этого декор поломать кусочками. Маленькими по бокам, а крупными верх торта. Ну это уж на вкус и цвет....

Лен, очень интересный тортик! Попробую сделать на досуге)

Спасибо за рецепты, очень оригинальные!

Возни с ним, конечно, много, но результат того стоит!

Леночка, спасибо, такая вкуснота получается наверное, ну главное чтобы сынок доволен был!!!

Да, торт очень вкусный! Я вот делала его, как раз сироп варила... И тут сын зашел... Ну я на этих радостях и залила торт только белками с сиропом... Поставила в холодильник, и довольная собой грею ему обед, пока он купался. Потом, как обухом по голове! Елки!!!!! Я же сгущенку с маслом не добавила в крем!!!!!!!!!!!!! Достала торт, разобрала его, доделала крем.... Стоит в холодильнике.... Потом глазурью покрою и все!

Леночка, а сфотать успеешь? Или не дадут

Мил, постараюсь...
Выкладываю еще целый, в разрезе кину потом... Я с глазурью промахнулась [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]. Торт делала на 2 порции, у меня разъемная форма только 28 см... А глазурь сварила на 1 порцию.... И декор я сегодня не делала... поленилась
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]