лакто-ово-вегетарианство
Страница 1 из 1
лакто-ово-вегетарианство
В современном западном мире лакто-ово-вегетарианство можно
назвать самой распространенной вегетарианской диетой. Более того, чаще
всего употребляя слово «вегетарианство», люди подразумевают именно
лакто-ово-вегетарианство.
Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов:
lacto - молоко, ovo - яйцо, vege - растительность. Как следует из
названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу
молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного
происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то
мясо, птица, рыба или морепродукты.
Как и последователи любой другой вегетарианской диеты,
лакто-ово-вегетарианцы подразделяются на вегетарианцев этических, то
есть следующих вегетарианской диете из этических или религиозных
соображений, и вегетарианцев, следующих диете, исходя из соображений
здорового питания.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Лакто-ово-вегетарианцы,
мотивированные этическими соображениями, обычно исключают из своего
рациона сыры, изготовленные с применением сычуга животного
происхождения. Также этические вегетарианцы избегают пищи,
приготовленной в масле, которое употреблялось для приготовления мясной
пищи, и даже пищи, приготовленной в посуде, которая ранее использовалась
в процессе приготовления мясной пищи.
Тех же, кто следует лакто-ово-вегетарианской диете из соображений
здорового питания, конечно же, в первую очередь, волнует вопрос того,
каких питательных веществ может лишиться организм человека при переходе с
обычного питания на вегетарианство. И здесь их ждут приятные новости.
Если ваша диета сбалансирована правильно, то переход на
лакто-ово-вегетарианскую диету произойдет совершенно безболезненно для
вас. Все дело в том, что продукты животного происхождения останутся в
вашем ежедневном меню. Вы по-прежнему можете есть блюда, приготовленные с
употреблением яиц и молочных продуктов. Вообще, в вашем меню, вполне
могут остаться почти все ваши любимые блюда, а те из них, которые
содержат мясные ингредиенты, ничуть не пострадают, если вы исключите из
них мясо.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Вообще,
яйца, будь то куриные или перепелиные, способны восполнить все
недостающие при растительной диете витамины (Е, В2, В6, В12, биотин и
фолиевую кислоту), микроэлементы (йод, железо, марганец, фосфор) и
органические кислоты. В своей книге «Все о диете» российский диетолог
Михаил Гурвич отмечает, что лучше всего употреблять яйца всмятку или
сырые домашние яйца, которые содержат наибольшее количество витамина А и
лецитина, незаменимого при профилактике и терапии атеросклероза.
назвать самой распространенной вегетарианской диетой. Более того, чаще
всего употребляя слово «вегетарианство», люди подразумевают именно
лакто-ово-вегетарианство.
Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов:
lacto - молоко, ovo - яйцо, vege - растительность. Как следует из
названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу
молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного
происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то
мясо, птица, рыба или морепродукты.
Как и последователи любой другой вегетарианской диеты,
лакто-ово-вегетарианцы подразделяются на вегетарианцев этических, то
есть следующих вегетарианской диете из этических или религиозных
соображений, и вегетарианцев, следующих диете, исходя из соображений
здорового питания.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Лакто-ово-вегетарианцы,
мотивированные этическими соображениями, обычно исключают из своего
рациона сыры, изготовленные с применением сычуга животного
происхождения. Также этические вегетарианцы избегают пищи,
приготовленной в масле, которое употреблялось для приготовления мясной
пищи, и даже пищи, приготовленной в посуде, которая ранее использовалась
в процессе приготовления мясной пищи.
Тех же, кто следует лакто-ово-вегетарианской диете из соображений
здорового питания, конечно же, в первую очередь, волнует вопрос того,
каких питательных веществ может лишиться организм человека при переходе с
обычного питания на вегетарианство. И здесь их ждут приятные новости.
Если ваша диета сбалансирована правильно, то переход на
лакто-ово-вегетарианскую диету произойдет совершенно безболезненно для
вас. Все дело в том, что продукты животного происхождения останутся в
вашем ежедневном меню. Вы по-прежнему можете есть блюда, приготовленные с
употреблением яиц и молочных продуктов. Вообще, в вашем меню, вполне
могут остаться почти все ваши любимые блюда, а те из них, которые
содержат мясные ингредиенты, ничуть не пострадают, если вы исключите из
них мясо.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Вообще,
яйца, будь то куриные или перепелиные, способны восполнить все
недостающие при растительной диете витамины (Е, В2, В6, В12, биотин и
фолиевую кислоту), микроэлементы (йод, железо, марганец, фосфор) и
органические кислоты. В своей книге «Все о диете» российский диетолог
Михаил Гурвич отмечает, что лучше всего употреблять яйца всмятку или
сырые домашние яйца, которые содержат наибольшее количество витамина А и
лецитина, незаменимого при профилактике и терапии атеросклероза.
Re: лакто-ово-вегетарианство
днако если вы не будете ограничивать себя, то можете неожиданно
понять, что употребляете излишне большое количество яиц и молочных
продуктов, пытаясь компенсировать тем самым отсутствие мясной пищи в
своей диете, что уже никак не назовешь здоровым питанием. Не стоит
забывать, что излишнее количество яиц в вашем рационе может привести к
повышению содержания холестерола в крови.
Так что же современные диетологи называют правильно сбалансированным вегетарианским питанием?
Для того чтобы назвать свою диету правильно сбалансированной, вам следует употреблять еженедельно:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Постарайтесь
свести к минимуму употребление жиров и масел. Жиры и масла, необходимые
вашему организму, в достаточных количествах содержатся в таких
продуктах, как орехи, зерно, некоторые овощи и фрукты, такие как
авокадо, а также в молочных продуктах.
Кроме
того, лакто-ово-вегетарианцы могут использовать большое количество
заменителей мяса, которые сейчас можно купить в любом супермаркете.
Например, пшеничное мясо (seitan), которое производится из пшеничного
глютина, богато белком, а благодаря своей текстуре, напоминающей мясо,
прекрасно подходит для того, чтобы заменить куриные или мясные блюда.
Бобовые, приготовленные с овощным чили или в супах, также послужат
отличной заменой мяса, ненамного отличаясь от него по своим вкусовым
характеристикам и пищевой ценности. Если вы хотите сократить количество
употребляемых яиц, то лучшая замена им - тофу, а правильно
приготовленное жареное тофу - отличная замена и куриному мясу. Кроме
того, в наших современных супермаркетах и продуктовых магазинах
необыкновенно богат выбор соевых продуктов, в том числе и различных
заменителей мяса, изготовленных из сои, в пользе и диетической ценности
которой сейчас уже никто не сомневается.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Лакто-ово-вегетарианство
отличается от многих других вегетарианских диет еще и тем, что никак не
нарушает вашей привычной социальной жизни. Став
лакто-ово-вегетарианцем, вам не придется отказываться от встречи с
друзьями в ресторане, объясняя это каждый раз тем, что вам попросту
нечего там будет делать, кроме как с кислым выражением лица весь вечер
попивать апельсиновый сок. Отнюдь. Практически в каждом ресторане
лакто-ово-вегетраианец без труда сможет выбрать на свой вкус и закуски, и
горячие блюда, и уж тем более десерты, которые никак не нарушат его
диеты.
Возвращаясь к вопросу о здоровом питании, давайте подробнее разберем,
какие же именно выгоды может принести переход на
лакто-ово-вегетарианскую диету.
Здоровое сердце
Вегетарианцы обычно имеют гораздо более низкий уровень холестерола,
нежели те, чей рацион ежедневно включает в себя мясные продукты.
Вегетарианская пища обычно содержит гораздо меньшее количество
насыщенных жиров. Как результат, уровень заболеваний сердца и
сердечно-сосудистой системы у вегетарианцев значительно ниже. Еще одним
важным фактором являются белки, содержащиеся в преимущественно
растительной пище. Многие исследования доказывают, что замещение белков
животного происхождения растительными белками снижает уровень
холестерола в крови, даже если количество потребляемых жиров остается
на прежнем уровне.
Многие исследования, датированные еще началом 20-х годов прошлого
века, доказали, что уровень кровяного давления у людей, придерживающихся
вегетарианской диеты, в большинстве случаев ниже, чем у мясоедов при
прочих равных условиях. Другие исследования показали, что добавление
мясных продуктов к вегетарианской диете моментально оказывало влияние на
кровяное давление, проявляясь быстрым и значительным его скачком.
Контроль над диабетом
Последние исследования диабета показали, что вегетарианская диета
благодаря большому содержанию карбогидратов и растительной клетчатки, а
также низкому содержанию насыщенных жиров, является наилучшим
диетическим решением для диабетического питания. Диета, в основе которой
лежит преимущественное употребление таких продуктов, как фрукты, овощи,
бобовые и цельнозерновые продукты, при этом предполагающая пониженное
употребление жиров и сахара, значительно понижает уровень содержания
сахара в крови больного диабетом и зачастую даже приводит к возможности
снизить количество употребляемых медикаментов. А поскольку больные
сахарным диабетом в гораздо большей степени подвержены риску
сердечно-сосудистых заболеваний, то вегетарианская диета с пониженным
содержанием насыщенных жиров подходит им как нельзя лучше.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Предотвращение раковых заболеваний
Исследования показали, что статистически количество смертей от
раковых заболеваний среди вегетарианцев на 25–50% меньше, чем среди
людей, регулярно употребляющих мясные продукты. Например, рак груди, так
широко распространенный в западных странах, невероятно низок среди
жительниц стран с преимущественным употреблением растительных продуктов.
Также у вегетарианцев невероятно редки случаи заболевания раком
кишечника. Исследования показывают, что рак кишечника в гораздо большей
степени связан с употреблением мясной пищи, чем любые другие факторы
диетического питания.
Основываясь на этих фактах, многие сейчас ставят знак равенства между
вегетарианством и здоровым питанием. Но это не совсем так, ведь можно
есть чипсы, шоколадные батончики и запивать все это сладкой газированной
водой и при этом с полным основанием считать себя вегетарианцем. А
можно, обратившись к диетологу, составить подробный план хорошо
сбалансированного диетического питания, основанного на преимущественно
растительной пище, молоке и яйцах. Как всегда и во всем, ваша жизнь и
здоровье целиком и полностью в ваших руках.
понять, что употребляете излишне большое количество яиц и молочных
продуктов, пытаясь компенсировать тем самым отсутствие мясной пищи в
своей диете, что уже никак не назовешь здоровым питанием. Не стоит
забывать, что излишнее количество яиц в вашем рационе может привести к
повышению содержания холестерола в крови.
Так что же современные диетологи называют правильно сбалансированным вегетарианским питанием?
Для того чтобы назвать свою диету правильно сбалансированной, вам следует употреблять еженедельно:
- 3-5 порций овощных блюд,
- 2-4 порции фруктов,
- 5-11 порций блюд из цельного зерна,
- 6-8 порций молочных продуктов (в идеале сведите употребление
свежего молока к минимуму, заменив его кисломолочными продуктами, такими
как йогурты, творог, кефир), - 2 яйца в день, включая и те яйца, которые употребляются при приготовлении любых других блюд, например хлеба.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Постарайтесь
свести к минимуму употребление жиров и масел. Жиры и масла, необходимые
вашему организму, в достаточных количествах содержатся в таких
продуктах, как орехи, зерно, некоторые овощи и фрукты, такие как
авокадо, а также в молочных продуктах.
Кроме
того, лакто-ово-вегетарианцы могут использовать большое количество
заменителей мяса, которые сейчас можно купить в любом супермаркете.
Например, пшеничное мясо (seitan), которое производится из пшеничного
глютина, богато белком, а благодаря своей текстуре, напоминающей мясо,
прекрасно подходит для того, чтобы заменить куриные или мясные блюда.
Бобовые, приготовленные с овощным чили или в супах, также послужат
отличной заменой мяса, ненамного отличаясь от него по своим вкусовым
характеристикам и пищевой ценности. Если вы хотите сократить количество
употребляемых яиц, то лучшая замена им - тофу, а правильно
приготовленное жареное тофу - отличная замена и куриному мясу. Кроме
того, в наших современных супермаркетах и продуктовых магазинах
необыкновенно богат выбор соевых продуктов, в том числе и различных
заменителей мяса, изготовленных из сои, в пользе и диетической ценности
которой сейчас уже никто не сомневается.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Лакто-ово-вегетарианство
отличается от многих других вегетарианских диет еще и тем, что никак не
нарушает вашей привычной социальной жизни. Став
лакто-ово-вегетарианцем, вам не придется отказываться от встречи с
друзьями в ресторане, объясняя это каждый раз тем, что вам попросту
нечего там будет делать, кроме как с кислым выражением лица весь вечер
попивать апельсиновый сок. Отнюдь. Практически в каждом ресторане
лакто-ово-вегетраианец без труда сможет выбрать на свой вкус и закуски, и
горячие блюда, и уж тем более десерты, которые никак не нарушат его
диеты.
Возвращаясь к вопросу о здоровом питании, давайте подробнее разберем,
какие же именно выгоды может принести переход на
лакто-ово-вегетарианскую диету.
Здоровое сердце
Вегетарианцы обычно имеют гораздо более низкий уровень холестерола,
нежели те, чей рацион ежедневно включает в себя мясные продукты.
Вегетарианская пища обычно содержит гораздо меньшее количество
насыщенных жиров. Как результат, уровень заболеваний сердца и
сердечно-сосудистой системы у вегетарианцев значительно ниже. Еще одним
важным фактором являются белки, содержащиеся в преимущественно
растительной пище. Многие исследования доказывают, что замещение белков
животного происхождения растительными белками снижает уровень
холестерола в крови, даже если количество потребляемых жиров остается
на прежнем уровне.
Многие исследования, датированные еще началом 20-х годов прошлого
века, доказали, что уровень кровяного давления у людей, придерживающихся
вегетарианской диеты, в большинстве случаев ниже, чем у мясоедов при
прочих равных условиях. Другие исследования показали, что добавление
мясных продуктов к вегетарианской диете моментально оказывало влияние на
кровяное давление, проявляясь быстрым и значительным его скачком.
Контроль над диабетом
Последние исследования диабета показали, что вегетарианская диета
благодаря большому содержанию карбогидратов и растительной клетчатки, а
также низкому содержанию насыщенных жиров, является наилучшим
диетическим решением для диабетического питания. Диета, в основе которой
лежит преимущественное употребление таких продуктов, как фрукты, овощи,
бобовые и цельнозерновые продукты, при этом предполагающая пониженное
употребление жиров и сахара, значительно понижает уровень содержания
сахара в крови больного диабетом и зачастую даже приводит к возможности
снизить количество употребляемых медикаментов. А поскольку больные
сахарным диабетом в гораздо большей степени подвержены риску
сердечно-сосудистых заболеваний, то вегетарианская диета с пониженным
содержанием насыщенных жиров подходит им как нельзя лучше.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Предотвращение раковых заболеваний
Исследования показали, что статистически количество смертей от
раковых заболеваний среди вегетарианцев на 25–50% меньше, чем среди
людей, регулярно употребляющих мясные продукты. Например, рак груди, так
широко распространенный в западных странах, невероятно низок среди
жительниц стран с преимущественным употреблением растительных продуктов.
Также у вегетарианцев невероятно редки случаи заболевания раком
кишечника. Исследования показывают, что рак кишечника в гораздо большей
степени связан с употреблением мясной пищи, чем любые другие факторы
диетического питания.
Основываясь на этих фактах, многие сейчас ставят знак равенства между
вегетарианством и здоровым питанием. Но это не совсем так, ведь можно
есть чипсы, шоколадные батончики и запивать все это сладкой газированной
водой и при этом с полным основанием считать себя вегетарианцем. А
можно, обратившись к диетологу, составить подробный план хорошо
сбалансированного диетического питания, основанного на преимущественно
растительной пище, молоке и яйцах. Как всегда и во всем, ваша жизнь и
здоровье целиком и полностью в ваших руках.
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|