Плов постный
Участников: 4
Страница 1 из 1
Плов постный
ПЛОВ ПОСТНЫЙ
в принципе, ничего нового я вам здесь не открою, за исключением некоторых тонкостей, которые облегчат вам жизнь и сделают плов вкусным и правильным (каши у вас не будет никогда)
Итак,
нам нужен
лук репчатый 3 большие луковицы
морковь 3 средние шт.
2 стакана риса
лук режем КРУПНЫМИ полукольцами или четвертинками. не бойтесь, лука в готовом плове вы не почувствуете при вкушении, поэтому смело шинкуйте крупно 0.5-0.7 мм. крупная шинковка нам нужна, чтобы лук у нас не поджарился.
морковь шинкуем соломкой как можно тоньше (если получится тоньше спички, прекрасно!!!)
рис лучше брать круглый (типа краснодарского), можно и длинненький (но плов будет не такой вкусный) и НИКОГДА (!!!) пропаренный. он уже убит высокими температурами и насыщенного вкуса мы не получим
Начинаем готовить:
берем казан или большую толстодонную кастрюлю. обязательно большую, чтобы при приготовлении вода у нас не убежала. она нам нужна для образования пара, который и приготовит наш плов.
наливаем растительное масло. тоже не жадничаем. масла должно быть достаточно, чтобы обжарить наш зирвак. чем больше будет масла, тем жирнее будет плов. так что попробуете несколько раз и поймете, сколько вам нужно.
на 2 стакана риса нужно где-то 1/5 бутылки.
закладываем крупно нашинкованный лук и жарим на СИЛЬНОМ огне, не допуская поджаривания. для этого постоянно перемешиваем. лук должен у нас стать прозрачным.
добавляем нашинкованную морковку и тоже жарим до мягкости. следим, чтобы не поджарилась!!!
еще раз: ЗИРВАК НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПОДЖАРЕН!!!
пока у нас все это жарится, промываем рис и оставляем его в воде. я промываю рис раз 5-7. стараюсь промывать 7 раз, но терпежу порой не хватает
когда зирвак готов, ПОЛНОСТЬЮ сливаем из миски с рисом воду.
в зирвак наливаем воду в соотношении: на 1 стакан риса 1,5 стакана воды.
в нашем случае нам нужно, соответственно, 3 стакана воды. я заливаю всегда кипяток.
сильно солим и сильно перчим, потому что рис хорошо вбирает в себя специи.
для разнообразия можно добавить еще приправу для плова (если в приправе есть соль, то обычной соли кладем поменьше. а то пересолим). вкусы будут отличаться.
сначала приготовьте без приправы, а потом (в след. раз) поэкспериментируйте.
выкладываем рис, ровняем его. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!
закрываем казан или кастрюлю крышкой и...
ГОТОВИМ РИС ПО ТЕМПЕРАТУРНОМУ РЕЖИМУ :
3 минуты на сильном огне для электроплиты с блинами нам нужно здесь 2 минуты (1 мин у нас будет для падения температуры)
7 минут на среднем огне
2 минуты на маленьком огне
(итого 12 мин)
если у вас электроплита с блинами, то выключаем конфорку и через минуту снимаем с блина (восполняем потерянную минуту). если керамика, то можно просто выключить и оставить плов на месте.
КРЫШКУ НЕ ПОДНИМАЕМ ЕЩЕ 15-20 минут. плов у нас отдыхает и доходит под паром, который находится в нашем казане или кастрюле.
после этого открываем крышку, перемешиваем плов, добавляем мелко рубленный чеснок и раскладываем по тарелкам.
ПС. если вы готовите в кастрюле, а ее крышка имеет дырочку для выхода пара, то на крышку кладем полотенце, закрывая это отверстие. БЕРЕЖЕМ ПАР, он у нас главный в приготовлении риса!!!
этот плов будет очень вкусным, вы даже не заметите, что в нем нет мяса. будете трескать и радоваться
ко мне однажды пришли в пост гости, я им объявила, что в связи с постом, могу приготовить только постный плов. лица у них стали грустными, и пропал блеск в глазах.
но я их жалеть не стала и начала готовить плов. в готовится он быстро, как вы уже успели заметить.
после того, как они попробовали этот плов раздалось: "Нууууу.... так-то поститься моооожно..."
приятного аппетита, девочки
в принципе, ничего нового я вам здесь не открою, за исключением некоторых тонкостей, которые облегчат вам жизнь и сделают плов вкусным и правильным (каши у вас не будет никогда)
Итак,
нам нужен
лук репчатый 3 большие луковицы
морковь 3 средние шт.
2 стакана риса
лук режем КРУПНЫМИ полукольцами или четвертинками. не бойтесь, лука в готовом плове вы не почувствуете при вкушении, поэтому смело шинкуйте крупно 0.5-0.7 мм. крупная шинковка нам нужна, чтобы лук у нас не поджарился.
морковь шинкуем соломкой как можно тоньше (если получится тоньше спички, прекрасно!!!)
рис лучше брать круглый (типа краснодарского), можно и длинненький (но плов будет не такой вкусный) и НИКОГДА (!!!) пропаренный. он уже убит высокими температурами и насыщенного вкуса мы не получим
Начинаем готовить:
берем казан или большую толстодонную кастрюлю. обязательно большую, чтобы при приготовлении вода у нас не убежала. она нам нужна для образования пара, который и приготовит наш плов.
наливаем растительное масло. тоже не жадничаем. масла должно быть достаточно, чтобы обжарить наш зирвак. чем больше будет масла, тем жирнее будет плов. так что попробуете несколько раз и поймете, сколько вам нужно.
на 2 стакана риса нужно где-то 1/5 бутылки.
закладываем крупно нашинкованный лук и жарим на СИЛЬНОМ огне, не допуская поджаривания. для этого постоянно перемешиваем. лук должен у нас стать прозрачным.
добавляем нашинкованную морковку и тоже жарим до мягкости. следим, чтобы не поджарилась!!!
еще раз: ЗИРВАК НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПОДЖАРЕН!!!
пока у нас все это жарится, промываем рис и оставляем его в воде. я промываю рис раз 5-7. стараюсь промывать 7 раз, но терпежу порой не хватает
когда зирвак готов, ПОЛНОСТЬЮ сливаем из миски с рисом воду.
в зирвак наливаем воду в соотношении: на 1 стакан риса 1,5 стакана воды.
в нашем случае нам нужно, соответственно, 3 стакана воды. я заливаю всегда кипяток.
сильно солим и сильно перчим, потому что рис хорошо вбирает в себя специи.
для разнообразия можно добавить еще приправу для плова (если в приправе есть соль, то обычной соли кладем поменьше. а то пересолим). вкусы будут отличаться.
сначала приготовьте без приправы, а потом (в след. раз) поэкспериментируйте.
выкладываем рис, ровняем его. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!
закрываем казан или кастрюлю крышкой и...
ГОТОВИМ РИС ПО ТЕМПЕРАТУРНОМУ РЕЖИМУ :
3 минуты на сильном огне для электроплиты с блинами нам нужно здесь 2 минуты (1 мин у нас будет для падения температуры)
7 минут на среднем огне
2 минуты на маленьком огне
(итого 12 мин)
если у вас электроплита с блинами, то выключаем конфорку и через минуту снимаем с блина (восполняем потерянную минуту). если керамика, то можно просто выключить и оставить плов на месте.
КРЫШКУ НЕ ПОДНИМАЕМ ЕЩЕ 15-20 минут. плов у нас отдыхает и доходит под паром, который находится в нашем казане или кастрюле.
после этого открываем крышку, перемешиваем плов, добавляем мелко рубленный чеснок и раскладываем по тарелкам.
ПС. если вы готовите в кастрюле, а ее крышка имеет дырочку для выхода пара, то на крышку кладем полотенце, закрывая это отверстие. БЕРЕЖЕМ ПАР, он у нас главный в приготовлении риса!!!
этот плов будет очень вкусным, вы даже не заметите, что в нем нет мяса. будете трескать и радоваться
ко мне однажды пришли в пост гости, я им объявила, что в связи с постом, могу приготовить только постный плов. лица у них стали грустными, и пропал блеск в глазах.
но я их жалеть не стала и начала готовить плов. в готовится он быстро, как вы уже успели заметить.
после того, как они попробовали этот плов раздалось: "Нууууу.... так-то поститься моооожно..."
приятного аппетита, девочки
olgarus- Королева бодифлекса
-
Сообщения : 8149
Меня зовут : Ольга
Возраст : 68
Детки : сын 35 лет
Откуда : Москва
Награды :
Re: Плов постный
Спасибо, Оль!
Готовлю практически так же, только выпариваю рис минут десять на сильном огне, а потом томлю уже под крышкой в казане))))
Готовлю практически так же, только выпариваю рис минут десять на сильном огне, а потом томлю уже под крышкой в казане))))
ink- ***
-
Сообщения : 19273
Меня зовут : Инна
Возраст : 53
Детки : Таира - 11 лет
Откуда : г. Петрозаводск
Награды :
Re: Плов постный
Олюшка, сделала сегодня плов по твоему рецепту вкуууусно)))) спасибо огромное
Lovly-  
-
Сообщения : 8450
Меня зовут : Оксана
Возраст : 54
Детки : Сынуля ВЛАД -19лет и доченька ОЛЕЧКА - 14лет
Откуда : Украина - Италия
Награды :
Re: Плов постный
на здоровье, Ксюш
olgarus- Королева бодифлекса
-
Сообщения : 8149
Меня зовут : Ольга
Возраст : 68
Детки : сын 35 лет
Откуда : Москва
Награды :
Re: Плов постный
прочитала рецепт, так вкусно описываешь, Оль! Девочки, а если нет толстодонной и толстостенной посуды, не видать такого плова, да? Я пока не успела казан приобрести
mila__ya-  
-
Сообщения : 16304
Меня зовут : Мила
Возраст : 45
Детки : доченьке 14 лет
Откуда : Россия
Награды :
Re: Плов постный
Милочка, у меня тоже нет я делала в кастрюльке с тефлоновым покрытием...как вариант...но плов очень необычный))))
Lovly-  
-
Сообщения : 8450
Меня зовут : Оксана
Возраст : 54
Детки : Сынуля ВЛАД -19лет и доченька ОЛЕЧКА - 14лет
Откуда : Украина - Италия
Награды :
Re: Плов постный
Милочка, да раньше делали в обычных металлических кастрюлях, алюминиевых. нормально получалось.mila__ya пишет:прочитала рецепт, так вкусно описываешь, Оль! Девочки, а если нет толстодонной и толстостенной посуды, не видать такого плова, да? Я пока не успела казан приобрести
толстодонные нужны, чтобы плов не подгорал.
а к другим нужно просто приспосабливаться.
тефлоновое покрытие тоже подходит.Lovly пишет:Милочка, у меня тоже нет я делала в кастрюльке с тефлоновым покрытием...как вариант...но плов очень необычный))))
а что в нем необычного, Ксюш? мне кажется, плов как плов только без мяса.
эх... сейчас бы навернула.
да вот от масла воздерживаюсь...
olgarus- Королева бодифлекса
-
Сообщения : 8149
Меня зовут : Ольга
Возраст : 68
Детки : сын 35 лет
Откуда : Москва
Награды :
Re: Плов постный
Спасибо, Ксюша, Оля, обнадежили! У меня обычные кастрюльки Gipfel. Попробую в них, прям загорелась, так вкусняво написано Хотя у меня есть толстостенная сковорода может в ней сделаю.
mila__ya-  
-
Сообщения : 16304
Меня зовут : Мила
Возраст : 45
Детки : доченьке 14 лет
Откуда : Россия
Награды :
Re: Плов постный
Олюшка, необычный для меня был тем, что по рецепту много морковки...а я ее тушенную обожаю)))), но вот в таком варианте с рисом никогда не ела...извини, что соблазнила тебя
Милочка, я думаю, что попробовать можно и в сковороде, если она высокая))))
Милочка, я думаю, что попробовать можно и в сковороде, если она высокая))))
Lovly-  
-
Сообщения : 8450
Меня зовут : Оксана
Возраст : 54
Детки : Сынуля ВЛАД -19лет и доченька ОЛЕЧКА - 14лет
Откуда : Украина - Италия
Награды :
Re: Плов постный
не, Ксюш, она низкая Но я немного сделаю, для начала
mila__ya-  
-
Сообщения : 16304
Меня зовут : Мила
Возраст : 45
Детки : доченьке 14 лет
Откуда : Россия
Награды :
Re: Плов постный
нет, Мил, емкость должна быть большая.\
когда рис будет кипеть на большом огне, он дает много пены. все будет выливаться.
а Гипфель нормальные кастрюли вроде...
ПС. посмотрела твою сковороду... Боже, какая красивая поздравляю!!!
цвета обалденные. и вроде она не такая уж и низкая. мне кажется, стаканчик риса в ней сделать можно.
Ксюш, я очень люблю в принципе плов. овощной для меня очень вкусный (прям уже вся на слюну изошла ), а с курочкой так вообще родину можно продать. нашу-то уж точно)))))))))))))))))))))))
когда рис будет кипеть на большом огне, он дает много пены. все будет выливаться.
а Гипфель нормальные кастрюли вроде...
ПС. посмотрела твою сковороду... Боже, какая красивая поздравляю!!!
цвета обалденные. и вроде она не такая уж и низкая. мне кажется, стаканчик риса в ней сделать можно.
Ксюш, я очень люблю в принципе плов. овощной для меня очень вкусный (прям уже вся на слюну изошла ), а с курочкой так вообще родину можно продать. нашу-то уж точно)))))))))))))))))))))))
olgarus- Королева бодифлекса
-
Сообщения : 8149
Меня зовут : Ольга
Возраст : 68
Детки : сын 35 лет
Откуда : Москва
Награды :
Re: Плов постный
olgarus пишет:
Ксюш, я очень люблю в принципе плов. овощной для меня очень вкусный (прям уже вся на слюну изошла ), а с курочкой так вообще родину можно продать. нашу-то уж точно)))))))))))))))))))))))
, ну и разговоры у вас перед сном))) пойду яблоко грызть))
ink- ***
-
Сообщения : 19273
Меня зовут : Инна
Возраст : 53
Детки : Таира - 11 лет
Откуда : г. Петрозаводск
Награды :
Re: Плов постный
ага, нормальные, но боюсь не для пловаolgarus пишет:..
а Гипфель нормальные кастрюли вроде...
Спасибо, Олюшкаolgarus пишет:.ПС. посмотрела твою сковороду... Боже, какая красивая поздравляю!!!
цвета обалденные. и вроде она не такая уж и низкая. мне кажется, стаканчик риса в ней сделать можно.
olgarus пишет:..а с курочкой так вообще родину можно продать. нашу-то уж точно)))))))))))))))))))))))
mila__ya-  
-
Сообщения : 16304
Меня зовут : Мила
Возраст : 45
Детки : доченьке 14 лет
Откуда : Россия
Награды :
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|