Чайный гриб и его полезные свойства

Большинство из нас, наверное, слышали о таком экзотическом чуде природы, как чайный гриб. Чудом его можно назвать уже только потому, что однозначно сразу и не ответишь, к какому же царству - животных или растений - принадлежит это удивительное создание. Но вот экзотическим его сегодня трудно назвать, поскольку банка с чайным грибом давно уже стала необходимым атрибутом во многих наших квартирах. Зато сто лет назад о таком грибе Европа ещё не слышала. И лишь после русско-японской войны чайный гриб оказался сначала в России, а затем и в остальных европейских странах.

Внешне чайный гриб очень похож на медузу, имеет дисковидную форму и желтовато-коричневый оттенок. Поверхность его тела обрамляют небольшие отросточки, что ещё больше усиливает сходство с медузой. На самом же деле чайный гриб представляет собой колонию дрожжевых грибков в симбиозе с уксуснокислыми микроорганизмами. Если эту колонию залить подслащенной жидкостью, дрожжевые грибки запускают реакцию брожения сахара, в результате чего он превращается в этанол, который, в свою очередь, под влиянием ферментов уксуснокислых бактерий переходит в уксусную кислоту. Получается напиток с очень ценными целебными свойствами, который на вкус очень напоминает квас. Именно благодаря этому «квасу» чайный гриб настолько популярен. Однако, как следует из самого названия гриба, приготовление напитка не обходится без чая. Действительно, благодаря чаю напиток насыщается витамином C, который необходим как для жизнедеятельности самого чайного гриба, так и для тех, кто пьёт этот напиток, то есть для нас с вами.


Чем же полезен этот напиток? В настое из чайного гриба содержится огромное количество биологически активных полезных компонентов: органические кислоты, витамины, ферменты и многое другое. Благодаря этому напиток нормализует обмен веществ в клетках и может применяться при самых различных заболеваниях. Так, настой оказывает оздоравливающее действие на желудочно-кишечный тракт при диспепсии, запорах, гастроэнтеритах, дизентерии и т.д. Благодаря своим антибактериальным свойствам напиток эффективен при ангине, стоматитах и даже может существенно улучшить состояние туберкулёзных больных, однако он способен воздействовать и на вирусы, что позволяет использовать его при лечении острых респираторных заболеваний и гриппа. Каплями напитка можно лечить воспаление конъюнктивы, отит, а полосканием зубов можно приостановить кариозный процесс (в большей мере это относится к настоям, приготовленных на зелёных сортах чая). Также напиток восстанавливает нормальное самочувствие пациентов, страдающих пониженным артериальным давлением. При переедании настой способен очень быстро «разгрузить» желудок. Это свойство можно использовать людям, которые желают сбросить вес. Примочки из настоя рекомендуют использовать и при дерматологических проблемах, например, при угревой сыпи. А косметологи обратили внимание на общее тонизирующее действие настоя на кожу, благодаря чему она и оздоравливается, и выглядит лучше. Поэтому специалисты рекомендуют прикладывать к лицу на несколько минут салфетки, смоченные настоем из чайного гриба и добавлять его даже в ванну (достаточно влить 250 мл напитка 30-дневной выдержки). Некоторые авторы советуют с помощью напитка избавляться даже от перхоти.

Я заправляю свой гриб зеленым чаем. И эту чудо-газировку с удовольствием пьет вся наша семья.

Чайный гриб поможет в борьбе с ожирением и лишним весом
Жир сохраняет тепло в организме, а потому является фактором комфорта. Но жир – нездоровый продукт. Если причиной ожирения не является железистая патология, то первым средством является диета с низким содержанием жиров, при этом вместо животных жиров следует использовать ненасыщенные поликислоты и масла холодного способа давления.
Для нормализации пищеварения рекомендуется использовать следующие настои для чайного гриба:

Для приготовления настоя понадобится следующий сбор:
1) кора крушины ломкой – 5 частей, корни одуванчика лекарственного – 2 части, корни стальника полевого – 2 части.
Семь столовых ложек такого сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получаса, настаивают 20 минут и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой можно принимать по стакану два-три раза в день.
2)кора крушины ломкой – 6 частей, плоды фенхеля обыкновенного – 2 части, корни одуванчика лекарственного – 2 части, плоды петрушки огородной – 2 части, листья мяты перечной – 2 части.
Шесть столовых ложек сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получаса и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой можно принимать по 0,5 л утром, до еды.
3)кора крушины ломкой – 3 части, трава тысячелистника обыкновенного – 1 часть, трава фиалки трехцветной – 1 часть, плоды тмина обыкновенного – 1 часть, рыльца кукурузы обыкновенной – 1 часть.
Семь столовых ложек сбора заливают литром кипящей воды, кипятят 15 минут, настаивают 10 – 15 минут и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой принимают по два стакана два раза в день.

у меня тоже стоит банка с такой медузой на кухне [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] суперский напиток [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] Я только им спасалась все праздничные дни от последствий переедания

девочки дайте пожалуйста рецепт как приготовить чайный гриб в домашних условиях

MARICHKA в домашних условиях вырастить чайный гриб можно. Но это потребует усилий.
В чистую трёхлитровую банку, наливаем пол-литра крепко заваренного, чёрного, цейлонского чая. Пока чай горячий, насыпаем две столовые ложки рафинированого сахара песка. Размешиваем до полного его растворения и даём остыть до комнатной температуры. Берём яблочный уксус ( только обязательно натуральный.Обратите внимание! Натуральный яблочный уксус должен быть НЕФИЛЬТРОВАНЫЙ - RAW, UNFILTERED. Также, он должен содержать МАТКУ - WITH the MOTHER. По крайней мере, при выборе, я ориентировалась на эти два фактора. Добросовестный производитель, обязан указывать это на этикетке. Чай я применяла ЦЕЙЛОНСКИЙ) и хорошенько взбалтываем ёмкость, что бы осадок находящийся в ней не остался на дне. Выливаем уксус в трёхлитровую банку с завареным чаем и ставим в тёмное место с комнатной температурой. Банку обязательно накрываем марлей и закрепляем её резиновым колечком. Оставляем в покое на три недели в темном месте. Например в кухонном шкафчике. Настоятельно рекомендую, не беспокоить процесс зарождения, в течении этих трёх недель. Не передвигайте и не встряхивайте банку. Однажды полюбопытствовав, я нечаяно резко передвинула банку и раствор разлился поверх тонкой плёнки зарождающегося гриба. В итоге зародыш утонул и через пару дней появилась плесень. Поверхность неокрепшего гриба должна находиться на поверхности, давая бактериям возможность поглощать кислород и беспрепятственно выделять углекислоту. За это время, на поверхности закваски образуется чайный гриб толщиной примерно 3-4 см. Если он тоньше, дайте ещё одну недельку, для роста. Потом, аккуратно сливаем сусло, придерживая гриб, что бы не выплеснуть его. Наливаем в банку кипячёной воды и покачивая её, полощем гриб. Повторяем процедуру два раза, что бы хорошо промыть гриб. Здоровый, крепкий гриб, уже через сутки придаёт напитку характерный вкус и эфект "газировки". Вот и всё! Теперь можно наслаждаться полезным, вкусным и дешёвым напитком.

Калин@, как здорово Спасибо за рецептик. Молочный грибок я сегодня уже нашла, а вот чайный не могу "добыть", теперь постараюсь сделать

Уже долгое время ищу чайный гриб.. прямо дефицит в нашем городе.. так как помню в юности помог мне чайный гриб от острой боли в желудке..

Наташа спасибо огромное за рецепт попробую сделать вроде не очень сложно

[/b]MARICHKA удачи тебе. Я уверенна что у тебя все обязательно получиться. Яблочный уксус обязательно найди не синтетический а живой (с маткой). Гриб любит теплоту. Оптимальная температура для него 25 градусов.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Здравствуйте! А кто знает - для желудка он не вредный? Натощак его можно пить?

Девчата, подскажите, куда можно чайный гриб поместить. У нас тут нет трех литровых банок. Все маленькие. Есть контейнера небольшие, но они не прозрачные.
И ещё, как заправлять зеленым чаем?

Интересная информация о том, как сделать чайный гриб в домашних условиях. Никогда не думала, что так можно. :nado_podymat:

ооо!!! в детстве очень любила чайный гриб! надо обязательно сотворить себе "медузку"! Калина, спасибочки тебе за рецептик!
вот только у меня два вопроса: уже готовый гриб нужно заливать холодной жидкостью? гриб будет расти и дальше, на сколько я помню, с него нужно снимать "старые слои"?

а сколько нужно чая? пачку? полпачки? или... (чтобы вырастить) ?
и сколько вливать яблочного уксуса???

Чайный гриб для похудения: (см. внутри)

Спойлер:

Противопоказания: (см. внутри)

Спойлер:

Калин@ пишет: Берём яблочный уксус ( только обязательно натуральный.Обратите внимание! Натуральный яблочный уксус должен быть НЕФИЛЬТРОВАНЫЙ - RAW, UNFILTERED. Также, он должен содержать МАТКУ - WITH the MOTHER. По крайней мере, при выборе, я ориентировалась на эти два фактора.

Скажите, а сделанный своими руками уксус подойдет, но конечно же я его профильтровала...

Калин@ пишет:в домашних условиях вырастить чайный гриб можно. Натуральный яблочный уксус должен содержать МАТКУ.

А можно положить матку уксусную в настой чайный? у меня как раз яблочный уксус подоспел с маткой, которая похожа на гриб?

Ух ты! Я вообще обалдела, когда увидела что этот гриб можно самим вырастить Теперь буду шуршать по всем магазинам в поисках такого уксуса Надеюсь что, тут такой продаётся

Тринити, а ты попробуй сделать и с маткой и просто с уксусом, потом нам расскажешь, что у тебя получилось

В чайном грибе найдены также бактерии с антибиотическими свойствами, которые убивают многие болезнетворные микробы или задерживают их рост. Через месяц от гриба отделяется тонкая нежная пленка. Ее можно поместить в отдельную банку для размножения.

Дрожжевые грибки сбраживают сахар в винный спирт. При этом выделяется углекислый газ. Уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксусную кислоту. Через 6-8 дней получается освежающий, слегка алкогольный напиток приятного кисло-сладкого вкуса. Напиток сливают, оставляя при этом около 1,5 л, и процеживают через несколько слоев марли. После сливания чайный гриб промывают чуть теплой кипяченой водой и снова заливают сладким чаем.

Через 3-4 дня напиток опять готов. Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой чайного гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной по 1/2 стакана.
Чайный гриб. Уход за чайным грибом.
Но чайный гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления. Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 30-50 г сахара на 1 литр воды. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, уже остывший, доливают в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет.

В условиях прямого попадания солнечных лучей и низкой температуры воздуха жизнедеятельность чайного гриба останавливается.

Оптимальная температура для чайного гриба 25 градусов. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени. Температура ниже 17 градусов также вредна, так как снижает активность гриба и в нем может завестись сине-зеленные водоросли. Настой чайного гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом.

Также не надо забывать, что чайный гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через 1-2 недели, а зимой каждые 3-4 недели. Если чайный гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. При несвоевременном подкармливании этого живого организма или же при полном прекращении его питания, жидкость превращается в уксусную кислоту, на теле чайного гриба появляются дыры, он болезненно переворачивается, долго лежит боком, а затем и вовсе умирает, медленно опускаясь на дно.

Катюша написала:
В условиях прямого попадания солнечных лучей и низкой температуры воздуха жизнедеятельность чайного гриба останавливается.

Оптимальная температура для чайного гриба 25 градусов. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени. Температура ниже 17 градусов также вредна, так как снижает активность гриба и в нем может завестись сине-зеленные водоросли. Настой чайного гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом.
Теперь понятно, почему у меня гриб, который я сделала из уксусной матки, заплесневел и пришлось его выкинуть (((

Так ты его Натусь в пыточной камере держала

История происхождения чайного гриба и по сей день остается для ученых загадкой. В Россию чайный гриб (или японский квас) был завезен еще во время Русско-японской войны 1904-1905 годов. Сегодня он культивируется как в Азии, так и в Европе.
Чайный гриб представляет собой уникальный живой организм, являясь результатом симбиоза, то есть взаимовыгодного сожительства, двух микроорганизмов – дрожжеподобного грибка и бактерий уксусного брожения. Именно эти микроорганизмы и обеспечивают его высокие питательные и целебные свойства, позволяя не только предотвращать и лечить различные заболевания, но и повышать иммунитет.
Помимо множества полезных бактерий в чайном грибе содержатся важные биохимические вещества – ферменты. Они работают в желудочно-кишечном тракте вместе с собственными ферментами человека, расщепляя белки, жиры и углеводы.
В желудочно-кишечном тракте пожилого человека выработка ферментов уменьшается. Это происходит из-за снижения с возрастом функциональной активности желез желудочно-кишечного тракта. Отрицательно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта и неправильное питание – употребление пищи, содержащей консерванты и иные вредные вещества.


В некоторых ожоговых Центрах Москвы и Петербурга настой чайного гриба используется для лечения и облегчения боли ожоговых больных.



Чайный гриб помогает восполнить недостаток ферментов. Это, замечу, способствует улучшению работы кишечника и препятствует возрастным запорам. А нормальная работа желудочно-кишечного такта – это укрепление иммунной системы, то есть повышение естественной защиты от любых вирусов.
Все мои знакомые давно знают: приближается эпидемия гриппа, значит надо увеличить дозу настоя гриба с 1-2 стаканов до 3-4 ежедневно! Ну а если уже заболели, начинайте весь комплекс лечения — пейте настой гриба, полощите им горло, закапывайте его в нос, разбавляя водой в соотношении 1:10. Таким же разбавленным раствором настоя чайного гриба полезно промывать слизистую носа, чтобы снять воспаление. Я использую для этого обычный заварочный чайник.
Открою еще один секрет. Все целебные свойства чайного гриба на порядок усиливаются, если применять его с медом или продуктами пчеловодства.
Есть два способа использования меда с чайным грибом:
• добавляйте мед в настой чайного гриба – примерно 1 ч. ложку на стакан;
• употребляйте различные продукты пчеловодства, параллельно с настоем чайного гриба. Например, выпивая 2-3 стакана настоя, принимайте препараты цветочной пыльцы, перги или маточного молочка.
Естественно, мед и продукты пчеловодства можно использовать, если у вас нет на них аллергии.


Как приготовить настой из чайного гриба?

Существует два способа приготовления настоя из чайного гриба.
Первый способ. Заварить примерно 2 л чая из расчета 2 ч. ложки на стакан воды, но не крутым кипятком. После этого добавить сахар – 4-5 ст. ложек на литр воды (70-100 г). Обязательно остудить, тщательно процедить через марлю, чтобы ни одна чаинка в гриб не попала. Залить сладкий чайный раствор в трехлитровую банку. Если у вас оказался один слой гриба, то, наклонив банку, осторожно, чтобы не разорвать тело гриба, опустите его в раствор.
Опуская гриб в банку, не перепутайте его верх и низ (сверху гриб гладкий, а снизу имеет своеобразную «бахрому»). Сначала гриб опустится на дно банки, а затем медленно поднимется наверх.
Второй способ. Отлить в банку раствор гриба, который стоял непроцеженным 2 недели (то есть довольно старый раствор), и, накрыть марлей, сложенной в два слоя. Через 2 недели появится гриб в виде пленки, повторяющей форму банки, даже если она квадратная. Вскоре гриб достигает толщины 10 мм.


Настой чайного гриба помогает при заболеваниях печени, желчного пузыря, при гипотонии и гипертонии, при болезнях уха, горла и носа, глазных инфекциях, при остро протекающей дизентерии, скарлатине, дифтерии, отравлениях, гастритах, хроническом энтероколите (воспалении толстого и тонкого кишечника), геморрое.



Учтите, что летом гриб растет быстрее. Зимой настой будет готов через 7-10 дней, а летом – через 3-4 дня. Готовый настой пьют по 2-3 стакана в день.
Можно один раз в две недели зимой и один раз в неделю летом (в жару этот натуральный напиток прекрасно утоляет жажду) выливать весь настой в бутылки или банки, поставить их в холодильник и пить целебный настой, отливая его из этих бутылок. Пустую трехлитровую банку хорошо вымойте, залейте заранее приготовленным сладким чайным настоем, процеженным через трехслойную марлю, и опустите туда вымытый гриб.
Лучшая заливка для гриба — зеленый чай. В нем присутствуют такие необходимые нам микро- и макроэлементы, как железо, марганец, кремний, калий, кальций, фтор, йод, медь, золото, а также лимонная, яблочная, янтарная и щавелевая кислоты.
Когда ваш гриб изрядно разрастется и станет многослойным, его можно аккуратно отслаивать. Отделив один слой, промойте его холодной кипяченой водой и пересадите в другую банку с готовым раствором, а затем накройте марлей в 2-3 слоя.
Подкармливать гриб надо регулярно через 2-3 дня слабым раствором чая с 10%-ным содержанием сахара.
Обязательно один раз в 2-3 недели гриб надо мыть. Для этого наклонив банку, аккуратно достаньте гриб, и очень бережно промойте его в прохладной кипяченой воде. Затем поместите чайный гриб обратно в настой.

В общем чайный гриб очень классная и полезная штука. Недавно взяла себе "кусочек", теперь тоже пью [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Спасибо за инфу, Оксана))

супер